encyclopediatr

    Kinoa – Sihirli Tohum ve Besin Değerleri

    Kinoa,chenopodioideae bitkisinin tahıla benzeyen ama tahıl olmayan yenilebilir tohumlarıdır.Yaklaşık 7.000 yıldır insanlar tarafından gıda olarak kullanılan bu minik tohumlar gelecekte giderek baş gösterebilecek gıda sorunu çözebilecek gibi gözükmektedir.Birleşmiş milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 2013 yılını kinoa yılı ilan etmiştir.

    Güney Amerikanın bu sihirli tohumları dünyanın en popüler sağlıklı gıdalarından biridir.Peru,Bolivya,Arjantin,Meksika,Ekvator,Kolombiya gibi ülkelerde tarımı yapılmaktadır.Bugün ülkemizde de tarımı yapılmaya başlanmıştır ve çiftçikerimiz için büyük kazanç getireceğini,çok kısa dönemde en büyük ihraç ürünlerimizden biri olacağını düşünmekteyim.

    Kinoa glutensiz,yüksek protein ve dokuz temel aminoasitleri içeren nadir birkaç gıdadan biridir.Ayrıca kinoanın bileşenleri arasında bol miktarda diyet lifleri,magnezyum,B vitamınleri,demir,potasyum,kalsiyum,fosfor,E viamini ve çeşitli antioksidanlar bulunmaktadır.

    Son yıllarda yapılan araştırmalarda glütenin insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri iyice açığa çıktıktan sonra kinoa ayrı bir önem kazanmıştır.Yerel,genleriyle oynanmamış,hibritlenmemiş buğday tohumu neredeyse tok denecek kadar azalmıştır.Ayrıca beyaz buğday ununda yeterince lif olmayışı,yüksek karbonhidrat içermesi,her geçen gün daha sağlıksız bir gıda olmasına neden olmaktadır.Kinoanın haşlanarak kullanılabildiği gibi öğütülerek buğday unu yerine kullanılabilmesi çok büyük bir avantajdır.

    Kinoa tohumları üç renkten oluşmaktadır.Kırık beyaz,Kırmızı ve siyah renk olarak ayrı ayrı bulunabileceği gibi,karışım olarak da bulunabilmektedir.Renklerin arasındaki tek küçük fark,kırmızı ve siyah kinoada antioksidan miktarının biraz daha yüksek olmasıdır.Yeni süper gıdalar içerisinde bir yıldız olan kinoanın besin değerlerini aşagıdaki gibi özetleyebiliriz.

    100 gr pişmiş kinoanın besin değerleri ve bileşenleri

    Enerji 120 kalori

    Toplam karbonhidrat 21,3 gr

    Şeker 0,87 gr

    Diyet Lifi 2,8 gr

    Toplam yağ 1,9 gr

    Protein 4,4 gr

    Vitaminler

    Tiamin (B1 vitamini) 0,107 mg

    Riboflavin (B2 vitamini) 0,11 mg

    Niasin (B3 vitamini) 0,412 mg

    Pantotenik asit (B5 vitamini) 0,398 mg

    B6 vitamini 0,123 mg

    Folik asit (B9 vitamni) 42 mg

    Kolin 23 mg

    E vitamini 0,63 mg

    Mineraller

    Kalsiyum 17 mg

    Demir 1.49 mg

    Magnezyum 64 mg

    Manganez 0,631 mg

    Fosfor 152 mg

    Potasyum 172 mg

    Sodyum 7 mg

    Çinko 1,09 mg

    Kinoa ayrıca çok değerli aminoasitler ve antioksidanlarla donatılmıştır.

    Kinoanın sağlık üzerindeki 5 önemli etkisi

     

    Kaynaklar

    Ayhan Ercan Doğal Süper Gıdalar,Hastalıklara Karşı Süper Gıdalar

    BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
    error: Content is protected !!
    Don`t copy text!